Il sopressato è costituito da un 70% di carne magra, 30% di parte grassa (pancetta) e fegato di maiale.
L'impasto che si va ad ottenere viene condito con sale, pepe ed aglio fresco. Una volta insaccato in budello naturale, l'aria fresca dell'appennino e il saggio utilizzo del camino, donano un prodotto stagionato ricco nei profumi e intenso nel sapore.
Viene degustato con pane, crescia, focaccia e pizza al formaggio.
Disponibilità: da dicembre a giugno
Peso medio: 600/800 gr